撥姑子 山西 ? 大同 ? 左云 "撥姑子"：將軟面絲用竹筷撥成小魚條狀，直接入鍋，熟后撈出，調食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"后，刮下"抿面床子"，摻軟面絲，就"煉湯"（化人面粉較多的湯）最后吃一點帶湯的"撥姑子"為宜。
