抿面 山西 ? 大同 ? 左云 "抿面"：用冷水將豆面攪和成軟糕狀的面絲，分成適當的塊兒，放在"抿面床子上"（用銅或鐵制成的床底，布滿小孔的工具），將"面絲"抿于湯鍋中成短粉絲狀的一種面食。將其帶適量湯撈于碗內，調以醋、醬、蔥、咸菜等食之，香、軟、滑、細，人曰"一轱轆而下"，為我縣一般居民日常待客之傳統茶飯。亦為豆面之代表飯，通常人們所說的吃"豆面"即指"吃抿面"。
