燒犴鼻 內蒙古 ? 呼和浩特 ? 玉泉 犴鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱犴達犴，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱，主要分布在大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪開路行走。 犴鼻皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質、脂肪、無機鹽等。犴鼻同熊掌、飛龍并稱為大興安嶺中“三絕”，是聞名國內外的山珍之一，可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風”等，都是酒席上聞名中外的名肴。
