哈爾濱作為北方城市的代表，冬季寒冷而且干燥，因此當地人很喜歡將水果冷凍后食用。一方面水果涼爽開胃，一方面具有原本不具備的特殊風味，冬季來哈一定要嘗噢。哈爾濱的凍水果主要有凍梨，其中以凍的蘋果、梨最好吃，還有凍柿子，咬一口帶著冰茬，甜甜的，真是不錯。
買回各種新鮮水果不急著吃，而是加工凍實成了之后再品嘗，就像冰城市民在冬天里喜歡吃糖葫蘆、凍梨、凍柿子一樣。在哈市部分市民中，興起了一股家庭自制凍水果的熱潮。
據部分擅長自制冷凍水果的市民介紹，無論是蘋果、鴨梨，還是香蕉、葡萄，都能進行加工冷凍。其加工方式非常簡單，只需把這些水果先洗干凈，裝入塑料袋中放在涼臺上或冰箱冰柜中冷凍即可，時間越長，冷凍效果越好。但在做冷凍水果時，香蕉應先扒去外皮；葡萄從一串串上摘下來，一粒粒地冷凍。桔子不能冷凍，因為受凍后會變得發苦，反而不好吃了。
冷凍后水果味道更加鮮美，如蘋果化開后又甜又面，一粒粒凍葡萄甜酸適度，入口冰涼涼的，如果在酒后或室溫太熱時吃上幾粒，格外爽口。