長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質，使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一。再輔以千百年來精益求精的烹飪技術，紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。該產品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點，是居家、旅行、宴賓、饋友之佳品。
海門山羊肉地理標志產品保護產地范圍為江蘇省海門市現轄行政區域。
地域范圍
海門山羊原產地位于江蘇省海門市，包括三星鎮、天補鎮，三和鎮、德勝鎮、海門鎮、開發區、三廠鎮、常樂鎮、麒麟鎮、悅來鎮、三陽鎮、臨江鎮、海永鄉、萬年鎮、樹勛鎮、四甲鎮、貨隆鎮、王浩鎮、余東鎮、正余鎮、包場鎮、劉浩鎮、東灶港鎮、天補農科所、市水產養殖場、長江蘆蕩養殖場、市苗圃。區域范圍：北緯31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，全市土地總面積1001.24平方公里。目前全市海門山羊年飼養量170萬只，山羊業產值8億元。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：海門山羊頭大小適中，頭部呈三角形；嘴狹長，面微凹；公母羊均有角，公羊角較粗長，角基粗壯，向后上方伸展，呈“倒人字”形；母羊角較細短，形似長辣椒，多向外上方伸展，呈“倒八字”形；耳大小適中，向外上方伸展；公母羊均有須，叢生；體軀發育均勻，幾近方形。腰背平直，四肢端正。全身被毛緊密柔軟潔白，有光澤。成年公羊平均體重40千克左右，母羊23千克左右。 2、內在品質指標：海門山羊羊肉肥嫩鮮美，膻味小，肉質纖維細嫩，肥瘦適度，脂肪分布均勻，口感肥而不膩，營養豐富。蛋白質含量在20%以上，富含谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸，其中谷氨酸含量在4.5%以上，天門冬氨酸、賴氨酸含量均在1.8%以上。板皮屬漢口路，皮張呈方圓形，皮板肥壯厚實，有油性，皮質致密柔韌，是一種上等皮革原料。羊毛潔白，挺直有峰，具有光澤，富有彈性，是制作高檔毛筆的絕佳原料。 3、安全要求：海門山羊產品質量按照《NY5147-2002無公害食品羊肉》標準要求執行。