泓膏生態大閘蟹
興化乃中國生態農業第一市（縣），位于江蘇里下河腹部，湖蕩密布，河道縱橫，水域面積占了全市總面積的四分之一。興化水質清澈無污染，非常適合魚蝦類棲息繁殖，是長江中下游最具典型特色的精華生態區，是名副其實的魚米之鄉。
興化特色在“農”，優勢在“水”。“七五”期間，農業總產值雄居全國第一，淡水產品總量連續9年奪冠江蘇省。目前全市已形成15萬畝綠色食品生產基地，20萬畝無公害水產品生產基地。
興化自然資源得天獨厚，加上歷來十分注重生態環境保護，因此被國家環保總局命名為國家級生態示范市。
興化亦是鄭板橋之故里，當年板橋先生為了譏諷捐班出身的知府大人，當場作了著名吟蟹詩：
八爪橫行四野驚，
雙螯舞動威風凌。
孰知腹內空無物，
蘸限姜醋伴酒吟。
板橋先生說大閘蟹腹內無物主要是為了借此嘲諷知府大人雖然官居高位，大腹便便，但肚里沒“墨水”。今天，我們可要為大閘蟹伸冤，紅膏大閘蟹不僅大腹飽滿，而且生性好動，聰明得很。