荷包丸子 江蘇 ? 常州 ? 新北 原 料 瘦豬肉200克 蝦仁、水發玉蘭片25克 荸薺250克 制 法 豬肉制茸，加調料、蝦米丁、香菇丁、清水、雞蛋攪勻成餡。 油面筋洗凈瀝干，逐個切開填入肉餡成荷包形，粘上蛋黃糊，下7成熱油鍋炸至金黃色撈出。 姜末、蔥段嗆鍋，下豬排骨湯，再下丸子、蝦仁、菠菜燒1分鐘，勾芡起裝盤即成
