爆魷魚卷 江蘇 ? 常州 ? 新北 原 料 鮮魷魚150克 制 法 鮮魷魚撕凈套膜，摘下頭腦、內臟，治凈后去角質內殼，在體內剞花刀后切片，下清湯中汆至入味撈出； 用蔥姜嗆鍋，下魷魚卷稍炒，調好味勾薄芡裝盤即可。
