“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環境中生長繁衍的一種青蝦優勢種群，具有殼薄肉嫩、營養豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。分布在我縣九龍口鎮、恒濟鎮、建陽鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮72個村的河溝、池塘、蕩灘等水域，地理標志登記保護面積17523.4公頃，年產量2400噸。
“建湖青蝦”獲得國家農產品地理標志，進一步擴大了產品和地域知名度，提升了產品品牌價值和市場競爭力，將有力地推動青蝦產業發展，促進農民增收。
地域范圍
建湖青蝦地理標志地域范圍包括建湖縣建陽鎮、九龍口鎮、恒濟鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮73個村的河溝、池塘、蕩灘等水體。東與本縣開發區交界，南與亭湖區、鹽都區接壤，西與揚州寶應、淮安楚州毗鄰，北與本縣高作鎮相連，地理坐標為東經119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產量2400噸。
產品品質特性特征
1、外在特征：“建湖青蝦”除保持優質青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特征外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨特特征。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上，前臂遠長于身體；蝦觸須較長；雌性額齒正常達12-15個，比普通蝦多2個； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟后蝦體呈亮紅色。 2、內在品質指標：“建湖青蝦”營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。特別是游離氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相對較高，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美和提高人體的免疫力的功效。 3、養殖環境和養殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》，青蝦產品質量符合NY5158《無公害食品 淡水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦》，青蝦養殖按照NY/5285《無公害食品 青蝦養殖技術規范》執行。