“淮安大米”：品牌帶動稻米產業化發展
千里沃野綠映黃，稻花菽浪滿天香；一日日的精耕細作，一年年的春華秋實。淮安是優質稻米的主要產區，也是中國稻博會的發源地，在淮安舉辦的第一至第三屆稻博會共評出30個“十大金獎”優質稻米產品，淮安淮上珠、九牛、凌優、金葉等品牌米占有12個席次，淮安大米叫響全國。2007年8月“淮安大米”被國家工商總局商標局獲準注冊地理標志證明商標，從此，“淮安大米”品牌知名度的不斷提升，品牌效益不斷顯現，淮安稻米產業發展步伐明顯加快，2010年全市水稻種植面積達430萬畝,總產244萬噸，引進推廣一批優質、高產、多抗、符合市場需求的水稻新品種，形成了一整套高產優質無公害、綠色稻米栽培技術標準體系，稻米產業初步形成大米加工、秸稈加工、米糠油加工、米食品加工相互配套的稻產品全過程加工產業鏈條。全市現有稻米規模生產企業35家，年加工達5萬噸的大型企業有15家，80%的企業均采用日本佐竹和瑞士布勒的稻米生產線，加工工藝先進，技術力量雄厚，加工水平達到國際或國內先進水平。
規格：500g
特定品質：大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77,蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5,玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%,均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。
地域范圍：江蘇省淮安市境地內的金湖縣、洪澤縣、楚州區、盱眙縣、淮陰區縣、漣水縣、清浦區、清河區，地理位置在北緯32°43′-34°06′，東經118°12′-119°36′之間。