大麥粥 江蘇 ? 鎮江 ? 丹陽 大麥粥倒是當地的一大特色，幾乎每家每戶的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調勻，當白粥煮開時，一邊用勺攪伴，一邊緩緩注入。再用刀切少許食用堿撒在粥中，用來提練香味，當粥色微微泛黃時，便可食用了。開鍋后，那叫一個香啊，真是令人食欲大增。若是再配上當地香甜爽脆的羅卜干，那可真是美得不行了!只是現如今，人們的早餐越來越豐富，選擇越來越多，誰也不愿意在熬粥上花費那么多功夫了，大麥粥也漸漸成為了歷史。
