紅熟節 江蘇 ? 南京 ? 浦口 [紅熟節]：熟節，就是紅燒豬大、小腸。這是橋林“四海居”酒館的獨特美味佳肴，店主人一家三代，經營這種菜肴，經久不衰，已成為橋林地方一大名菜。熟節，這是將豬腸洗凈，加上多種佐料，用“文火慢燉”達到“熟透老紅”，這時豬腸嫩而不膩，具有“東坡肉”的味道。
