青瓜拌藕尖 浙江 ? 衢州 ? 衢江 青瓜拌藕尖 原料: 蓮藕尖150克，生姜10克，蒜子10克，青瓜15克，大紅椒1只。熟花生油2克，鹽3克，味精1克，白糖3克，白米醋1克。 制法: 1.蓮藕尖切小段，生姜去皮切成米，蒜子切米，青瓜去籽切小塊，大紅椒切小片。2.鍋內燒水，待水開時，投入蓮藕尖，青瓜，大紅椒，用大火快速燙熟，撈起過涼水。3.在碗內加入蓮藕尖、青瓜、大紅椒、蒜米、姜米、白米醋、熟花生油拌勻，稍放幾分鐘，擺入碟內即可。 特點: 蓮藕尖要買顏色白的，調味時鹽不宜放多，口味以清脆為佳。
