魔芋凍 浙江 ? 麗水 ? 龍泉 又名蕈菜，以魔芋為主料，先將魔芋磨成糊狀，摻入少量堿水攪拌，糊狀體像變魔術般膨脹100—200倍，等到結塊狀以后，再放入加有堿水的熱水中煮熟。通過以上制作，形成的魔芋塊放在清水中浸漂1—2天，燒前先放在水中稍煮，取出切片，和豬肉、冬筍、咸菜，加上佐料炒和，食之爽脆，是招待貴賓的佳肴。
