又叫長壽菜、瓜子菜、五蛇子菜、五行草等，屬馬齒莧科肉質草本植物。馬齒莧含有胡蘿卜素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，含有豐富的蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等微量元素。中醫認為馬齒莧性偏寒，有清熱解毒、消腫、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療肝炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來煮湯、煮粥或涼拌。如取馬齒莧500克洗凈切段入鍋中煮開，撈出后用涼開水浸涼，用手擠干水份，調入大蒜泥、醋、醬油、味精等佐料食用，不僅酸辣爽口，而且有很好的治療作用；將馬齒莧在沸水中稍煮后曬干，吃時泡開與肉同炒或素炒，吃起來風味獨特味濃。( 慶元)