敲肉羹 浙江 ? 溫州 ? 泰順 將地瓜粉一半倒在墊板上，另一半倒在碗內調水后備用；瘦肉切成薄片放在地瓜粉上，用面桿輕輕翻面敲打，肉和粉敲成薄薄的肉餅狀備用；在鍋中放入豆腐絲、香菇絲、黃花菜、木耳等，倒入高湯煮沸；待湯沸騰后將敲好的肉餅撕成小塊放入，然后將雞蛋打入碗內和地瓜粉一起搗勻調好，倒入鍋內的同時要用勺不斷翻拌，以防鍋底粘焦，最后配上香油、胡椒粉、蔥末等，起鍋即食。
