明月跳魚 浙江 ? 溫州 ? 文成 跳魚，又名彈涂魚、花蘭，獲于海涂灘，營養豐富。此菜是溫州的雙味佳肴。先將熟跳魚肉切成數段，與香菇、熟筍片、調料一起下鍋炒透，盛起堆在圓形煎蛋餅上，覆以蛋清泡糊，象征明月。次將生跳魚沾上面粉，掛雞蛋液入油鍋，炸至結殼撈出，再與調料一起入鍋，用小火燜至鹵汁將干，澆上麻油。起鍋圍在圓餅四周 ( 溫州)
