茄汁龍魚 浙江 ? 溫州 ? 洞頭 茄汁龍魚主料為草魚。沿春背脊骨批下兩大片魚肉，皮朝下剮十字花刀，腮下部分剖一刀成趴形，用調味品稍漬片刻，拍上玉米粉，連同魚頭、魚尾下鍋，炸金黃色時撈出，入在盤中，擺成龍形，裝上龍角、龍鼻、龍眼和龍絲，然后用咸甜酸香調味品和濕淀粉燒成濃汁，澆于魚身而成 ( 溫州)
