鴿蛋魚腦 浙江 ? 溫州 ? 泰順 水發魚腦切塊入碗，加高能清湯和姜酒等調料，用旺火籠蒸后取出，盛于荷葉碗中。另用10把調羹，抹上凍雞油，磕入鴿蛋，綴上香菜葉和火腿末，用小火蒸熟后脫離調羹，置于魚腦周圍。然后將燒沸并加調料的高級清湯倒入碗中即成 ( 溫州)
