蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
瓦房店蝦皮
水產初級加工品
大連
瓦房店市海參協會
瓦房店市土城鄉、西陽鄉、紅沿河鎮、仙浴灣鎮、長興島、交流島。地理坐標為A東經121°49′19.48″、北緯40°01′56.323″，B東經121°40′4.317″、北緯40°10′8.289″，C東經121°02′35.621″、北緯39°48′41.11″，D東經120°56′38.34″、北緯39°21′21.422″，E東經121°33′6.422″、北緯39°07′55.449″，F東經121°32′49.925″、北緯39°18′43.787″六點連線范圍內