【原料】鮮芡實1000克 大米粉250克 白糖適量。壓成團，蒸制而成。
【制作】熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟后，去殼 晾干，研粉，同大米粉（要口感好最好用糯米粉）、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然后如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻喜歡口味就加點干桂花壓實夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時間要久一點）
【用法】每日早晚當點心，溫熱食用2～3塊，連用5～7天。
【功效】補脾，益腎，固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。
【宜忌】感冒發熱期間暫停用。
西塘
芡實糕 有嚼勁 ，帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕帶著一股非常獨特的香味，做工非常考究、口感細膩，口味獨特。水鄉古鎮都有這一類芡實糕。