涼凍梅糕

涼凍梅糕

涼凍梅糕是三北人避暑消夏的特色名點，一般在梅子成熟、天氣較熱的時候自制，是一道人人愛吃的冷凍點心。

做法是用蓮心、棗子、瓜子仁、橘餅、桂圓肉、荸薺片、桂花、白糖、紅綠須及各色各樣的果脯、蜜餞合在一起加水煮成甜羹，用上好淀粉（綠豆粉）作牽頭粉，使之凝成較厚的糊狀，盛在較大的廣口器皿中置陰涼處，但不可入冰箱。待冷卻后倒在平面干凈的砧板上，切成塊狀裝盆即可。

冷凍梅糕實為百果羹冷凍，為夏季最佳點心之一，透明美觀，香甜糯滑，風味獨特。平常人家，無較多配料，可任意選取較為廉價的地力片、蘋果片、扁豆肉、金橘皮等，佐豆粉和白糖就可制成，實為既可登大雅之堂、又可入里弄田間的消暑佳品。