白湯雜碎 北京 ? 豐臺區 ? 豐臺 白湯雜碎為京華清真傳統名菜，極受老北京人歡迎。具有肉質軟爛濃香，湯色潔白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供應，重要原料為羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等，白湯雜碎口味獨到風味突出，成為現今很常見的小吃。
