冬菇雞餃 安徽 ? 合肥 ? 蜀山 冬菇雞餃 材料：面粉170克，豬肉、熟雞肉、水發香菇若干。 1、豬肉洗凈絞成蓉，加入清水、味精、姜末和精鹽，攪拌上勁成餡心，雞湯加精鹽、香菇片燒開先待用。 2、面粉加入食用堿及清水拌勻，揉透搟成磊薄面皮，疊好切成放形小面片。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的餛飩，入沸水鍋煮熟，碗里放調好味的雞湯，將餛飩撈入撒入熟雞絲，胡椒粉即成。
