當歸鴨面線 福建 ? 漳州 ? 東山 當歸鴨面線 當歸鴨面線原料：白面線300克，鴨1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，湯頭1200毫升，冰糖1/2茶匙，當歸3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，紅棗3.75克。 當歸鴨面線制法：1、面線剪段、老姜去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。 2、干鍋燒熱后放入黑麻油煎黃姜片，再加入鴨肉炒香。 3、將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1小時。 4、待鴨肉軟爛時，取另一只鍋汆燙白面線，即時加入當歸鴨湯中即成當歸鴨面線。
