黃魚燒豆腐 遼寧 ? 大連 ? 旅順口 黃魚燒豆腐 原料：黃魚1尾，豆腐500克，水發木耳25克，青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。 制作： ① 將魚宰殺，去鱗、鰓、內臟洗凈，魚身兩側打斜刀待用；豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈。 ② 炒鍋注油燒熱，下入蔥段，姜片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。 特點： 魚肉細嫩，味美適口。
