河市鎮檳榔芋俗稱“過嶺芋”，由于獨特的氣候、土壤等自然條件以及獨特的管理方法、而成為芋中佳品。據泉州府志記載．河市芋在明朝時就頗負盛名。正宗河市檳榔芋母芋呈圓柱形，長度30—40厘米．直徑12—15厘米，肉質松酥，芋香濃馥，風味獨特，營養豐富，倍受消費者青睞，歷年來都被評為市級名優蔬菜。
農家菜譜
今天的農家菜譜幾乎不需要寫配料，不管是主角還是配角，都是檳榔芋，當地農民極力推薦了兩道檳榔芋菜譜，簡單得可以稱作“懶人菜”。
1.油炸檳榔芋：檳榔芋切成薄塊后，放到熱油里油炸，不同于閩南炸醋肉等油炸食品在烹煮前必須裹上地瓜粉和調料的做法，口感和味道都很棒的檳榔芋不用加作料，單一的油炸將其香味突出得無以復加。
2.檳榔芋粥：切成小塊的檳榔芋下鍋翻炒，加入適量鹽，炒出香味后起鍋，放到高壓鍋中和稀粥一起煮熟，香噴噴的檳榔芋粥就做好了。
河市檳榔芋
泉州市洛江區河市鎮檳榔芋協會
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芋