定入口嫩甜鮮爽，富有彈性，質美味香。“桔紅”即大吉大利之意，婚慶喜宴和送禮不可或缺。男方到女方定婚時，麻棗加餅干作為定婚佳品，女方則用桔紅糕、冬瓜糖送給男方以致謝禮；蜜月期間，新娘房中特備熱茶、桔紅糕，以敬賀客。因之桔紅糕亦稱“新娘糖”。
制作原料包括糯米、白糖、金桔。糯米放在溫水里洗凈，然后入鍋炒酥，再磨成粉，用白紗絹置于竹篩篩之；取白糖入另鍋煮，煮至有“寸絲”狀為準；待糖稍冷，加入糯米粉，以g0.5g公斤糖配g0.35g公斤糯米粉，攪拌，用雙手揉之，撒下少量金桔，雙手再反復揉勻，即成。次日，用利刀將之切成小方塊，加撒些清粉。有云：“眼看手摸韌又嫩，斧劈不會深五寸。”