永春白番鴨全身羽毛純白；喙呈粉紅色，頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列；脛、趾、蹼均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡黃色，肉色深紅；體軀呈紡錘狀，似橄欖形。
永春白番鴨分布范圍為永春縣轄區內的桃城鎮、湖洋鎮、蓬壺鎮、五里街鎮、岵山鎮、下洋鎮、一都鎮、坑仔口鎮、玉斗鎮、錦斗鎮、達埔鎮、吾峰鎮、石鼓鎮、東平鎮、東關鎮、桂洋鎮、蘇坑鎮、仙夾鎮、橫口鄉、呈祥鄉、介福鄉、外山鄉。
永春白番鴨全身羽毛純白；喙呈粉紅色，頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列；脛、趾、蹼均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡黃色，肉色深紅；體軀呈紡錘狀，似橄欖形。產蛋量較高的母鴨體形略小，臀部豐滿。
據清乾隆二十八年(1763年)編纂的《泉州府志》記載：“番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來” 。經世代飼養、選育，白番鴨成為適應永春本地生長的優良品種。據一九九O年編纂的《永春縣志》記載：“民國23年(1934)全縣養鴨8.1萬只，80年代初發展迅速”。永春民間都把白番鴨作為滋補良品，享譽全國的名菜“永春白鴨湯”，在永春的民間流傳食療妙方—— “白鴨燉焦菜” ( 注: 白鴨即白番鴨, 焦菜即當地土特產咸菜) 。
永春白番鴨地理標志地域保護范圍為永春縣現轄22個鄉鎮，236個村。地理坐標位于東經117°41′55″～118°31′9″，北緯25°13′15″～25°33′45″之間，總保護面積1451.8平方公里，年出欄100萬羽，年產量3500噸。