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桂花蟲戈

福建 ? 福州 ? 平潭

桂花蟲戈

用肥梭子蟹蒸熟，剔出蟹肉蟹黃，入鍋煸炒，再拌入雞蛋花，加香蔥、銀耳、老酒等佐料，出鍋后香氣撲鼻。狀如盛開桂花，故稱桂花

，色味俱佳，為平潭一宗特色名菜。

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赤螯清湯

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蟹羹

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