蟹羹 福建 ? 福州 ? 平潭 蟹羹 蟹羹平潭俗稱“蟲戈羹”，選用鮮肥梭子蟹，剝殼后放入沸湯中攪動，待蟹肉脫落，再加入蛋花、肉丁、蔥花、香醋、芡薯粉為羹。其色晶瑩透亮，五彩紛呈；其味鮮嫩微酸，食后大開胃口，為海島獨特佳肴。
