爆炒章魚 福建 ? 福州 ? 平潭 爆炒章魚 章魚簡稱蛸，生八腕，又名“八帶魚”。烹調時，先將生章魚放在石板上磨，去其泡沫污膩，清洗后將首足分切寸許長。入鍋時，先下頭，后下腳，加調味品，重油0，攪幾下即熟。傳統吃法，多薄撒薯粉糖醋，故又稱芡粉炒章魚。
