油爆石拒 福建 ? 福州 ? 平潭 油爆石拒 石拒屬章魚科，學名長腕蛸，平潭叫做“石遇”。秋冬常穴居近海水域沙泥巖礁處。平潭蘇澳鎮一帶鄉民多用釣具誘捕。食用時，用木砸數百下，待肉質松軟，將其腳切成橫斷面小段，用旺火重油爆炒，肉脆味豐。民間烹調的石拒羹，亦清醇可口。
