由純天然放養的健壯嫩黃牛加工而成，肉質鮮嫩，每有客來，嘗過之后，都交口稱贊，如今它已成為了安福地方的一道名菜，并由此開發出了一系列產品。
江西省安福縣，山地資源豐富，當地一直有養牛的傳統。農戶通常把牛散養在山上，早上放出去，晚上再找回來。怕牛走丟，他們就在牛的脖子上掛個鈴鐺，這樣就可以順著鈴鐺的聲音把牛找回來，因此這種牛也被稱作“鈴鐺牛”。“鈴鐺牛”常年在山中放養，品質很好。
黃牛皮韌度好，耐磨損，通常被用來做皮帶、皮鞋等皮具。如果是要作為菜肴的話，口感會比較硬。要做出口感較好的帶皮牛肉，就要選擇生長期較短的小牛。