懷遠豆角干 江西 ? 九江 ? 修水 豆角干采摘嫩豆角，去蒂撕莖洗干凈，置開水鍋中氽過，撈起曬干即可。食用時先發脹，再切成寸長小段（也可先切成小段再曬干），用辣椒加佐料炒肉，或用作蒸肉之配菜，其味特爽。
