懷遠姜干 江西 ? 九江 ? 修水 姜干把生姜洗凈去皮后切片，或切一側成梳狀，按一層生姜一層薄鹽腌壓一天后，白天拿出日曬，夜晚繼續腌壓，兩三天后只曬不腌。曬干后密封裝好，用時取出。姜白味辣，是泡茶的好相料，又是極有風味的干果佳品。還可用糖腌制，用糖腌制的叫糖姜，是兒童喜歡的零食。
