懷遠蘿卜干 江西 ? 九江 ? 修水 蘿卜干選長條形嫩白蘿卜、胡蘿卜洗凈切成條狀，要求順切，使每塊羅卜條都帶皮。將切好的蘿卜條撒上薄鹽拌勻腌制一天后，再撈起曬至半干，然后拌入研細的山椒粉、胡椒粉等，再裝入缸中壓緊密封。經過一兩天后就可以吃。蘿卜條有紅有白，又辣又脆，是咽飯下酒的涼菜，也是小孩喜愛之零食。另外，也可以將羅卜切成片直接曬干，做菜時再用水發脹，加辣椒、豆豉炒臘肉，味道又香又辣又爽口。
