棉花糕 江西 ? 南昌 ? 進賢 原料：晚米、雞蛋清、白砂糖、干酵母、蘇打粉。 制法：將晚米浸泡6小時，用清水沖洗瀝干，加水磨漿，擠干。取1/10加水熬成漿，涼卻后與濕粉團擦搓；加入蛋清，蘇打粉拌勻，將兌好的糕漿勺入模具內蒸12小時即成。 特點：形如棉花，松軟清香。
