胡辣湯是東明的地方名吃,城鄉集鎮到處可見。有200余年的歷史,最早是縣城內趙街一家姓胡的首創。制作方法是:把自面洗成面筋塊,待水燒到8Oo C時,將面筋塊下到鍋里轉著攪成穗狀,然后下粉條、海帶絲、撒胡椒面,燒開即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特點。
胡辣湯在東明已有數百年的歷史，據說，最早是縣城內趙街一家姓胡的首創。其制作方法是：把小麥面和成面塊后加溫水洗成面筋，放在清水里。將海帶絲、粉條下鍋加水，上火，燒至80度時，把洗好的面筋拉成薄片下鍋，旋轉攪動，拉成穗狀。開鍋后撒上胡椒面、蔥花、姜絲、菜葉等，盛上碗加香油、陳醋。入口具有香、酸、辣特點，此湯不但清香爽口，而且開胃生津，增加食欲，深受大眾歡迎。現已遍布城鄉，成為東明縣地方名吃。
美食類型：特色小吃
美食推薦：東明縣三八路、五四路、向陽路、南華路等路段