“火櫻桃”被譽為“江北春果第一枝”。火櫻桃屬綠色天然的水果，含碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵和豐富的維生素，尤其是鐵的含量位居水果之首，實為天然休閑佳品。山東省棗莊市山亭區是中華櫻桃的原產地，距今已有3000多年的栽植歷史。“火櫻桃”由于其特殊的品質也成為該區重要的種植生產品種，并在全國享有盛譽。2003年該區水泉鎮被國家評定為“中國山亭火櫻桃之鄉”、2004年通過“國家級無公害農產品認證”、2005年通過“國家級綠色食品認證”、2007年成為“國家一類農業標準化示范基地”、2009年舉辦了中國第一屆山亭火櫻桃采摘節。2010年“山亭火櫻桃”通過國家地理標志產品保護申報。.
自然條件
山亭區位于東經117°14′00″至117°44′20″，北緯34°54′00″至35°19′20″，氣候溫和，最適宜櫻桃栽植，區內四季分明，水土適宜，全區火櫻桃種植面積達20萬畝。水泉鎮火櫻桃生產基地位于該鎮棠棣峪流域，轄棠棣峪、倪莊、趙嶺、鄭莊等12個行政村，是山亭區最大的火櫻桃生產基地，紅燈、美早、岱紅等優良品種覆蓋率達100％，年產優質火櫻桃800多萬公斤，年創產值上億元，被省0命名為“山東省引進國外優質大（火）櫻桃示范園”。所產櫻桃全部注冊了“水泉”牌商標，被評為國家級綠色、無公害和有機食品。.
產地范圍
山亭火櫻桃地理標志產品保護產地范圍為山東省棗莊市山亭區水泉鎮所轄行政區域。.