鱖魚又名季花魚，桂魚。為微山湖名貴食用魚類。體側扁，背部隆起，口大，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣，上下頜犁骨和口蓋骨都有大小不等的尖齒，鱗細小，背鰭很發達，前部為硬刺，胸腹鰭皆為圓形。
微山湖鱖魚較艷麗，體側為棕黃色，分布有許多不規則的斑塊，通常自吻端穿過眼部至北鰭基前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。第6一7背鰭下有一暗棕色橫帶，甚為明顯。背、尾、臀鰭上多有2.4條棕色圓斑連成的條帶。
鱖魚肉質鮮嫩細膩，呈蒜瓣狀，絨刺極少，味道鮮美，營養價值很高。
微山湖鱖魚
微山縣漁業協會
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活鱖魚