泰山長毛兔由泰安市岱岳區畜牧局培育而成，1999年通過山東省畜禽品種審定委員會審定，命名為“魯南泰山長毛兔新品系”。中心產區在岱岳區北集坡鎮，核心育種場——泰山長毛兔處兔場為省一級種畜禽場。
泰山長毛兔是以德系安哥兔、GSAB肉兔、法系安歌拉、滬2071系兔為育種素材，采取合成系育種方法組建育種核心群體，實施半開放區核心群育種和經改進的群體斷代方法選育，歷時6年培育而成。該品系體型大、生長快，成年體重平均5500克，體長55厘米；產毛量大、產毛率高，平均單次剪毛量423克，年剪毛量1690克，產毛率34.34%，料毛達41.58%；粗毛率高、毛品質好，平均粗毛率達20.11%，毛纖維韌度好，達到毛紡織業優級粗毛型兔毛標準；繁殖哺育性能好，新品系平均每窩斷奶仔兔6只，斷奶個體重1147克，育成率92%；適應性和抗病力強，遺傳性能比較穩定。
1999年，在全國家兔育種委員會、全國畜牧獸醫總站、中國牧業通訊雜志社主辦的首屆全國兔業研討（展示）會暨山東省首屆賽兔會上，泰山長毛兔獲得長毛兔群體賽第二名，并榮獲1999年泰安市科技進步一等獎。2001年，在山東省首屆兔業信息技術交流暨兔產品交易會上，泰安被評為“科學養兔幫貧致富先進單位”。