新泰黑小麥是新泰市羊流鎮1997年從河南省農科院引進的新品種，經試種獲得成功。在黑小麥引進推廣過程中，該產品的特征特性均表現穩定一致，具有較高的綜合性和較強的適應性，適種于黃淮海麥區普通小麥種植田。
黑小麥屬半冬性，抗寒性高。株高74～76厘米，幼苗匍匐，分蘗能力強，根系發達，抗倒伏，桿矮，植株緊湊，穗層整齊，抗病力強。穗呈長方形，長莖，白亮、籽粒黑色、長圓形，硬質，穗長8.8厘米，多花多實。畝產400千克左右，高產田畝產500千克。2000年，新泰市種植面積2.25萬畝。
黑小麥具有很高的營養價值，是一種集功能型、食療型于一體的營養保健食品。經農業部農產品檢驗檢測中心和山東省產品質量監督檢驗所檢驗，含有18種氨基酸和人體不可缺少的鋅、磷、鈣等微量元素，它所獨有的硒、碘等元素使之成為防癌、治癌的保健佳品，被列為跨世紀的換代品種，具有廣闊的開發前景。