炸荷花 山東 ? 濟南 ? 章丘 炸荷花是濟南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神獨步天下。荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片；豆沙餡分成二十四份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好；面粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊；炒鍋燒熱，將再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。
