斷鱔 山東 ? 淄博 ? 桓臺 斷鱔 取較大活黃鱔置于地上，任其極力翻騰，以去其體表粘液，然后以鐵錐穿透魚頭并插入地下將魚固定。用小刀開魚膛取出內臟，最后將魚洗凈切為段。魚段過油后放湯細燉，將成時添配蒲菜。此菜濃香、鮮美兼而有之。
