紅油肚絲 山東 ? 淄博 ? 沂源 做紅油肚絲的料有熟豬肚、蔥或青紅尖椒、鹽、糖、醬油少許、香油、辣椒油，其制作方法是肚切絲氽一下，涼水沖空水，加入蔥絲、白糖、鹽、生抽和辣椒油拌均即可。主要特點是香辣、咸香。
