五蓮凍兔肉

【五蓮凍兔肉】 五蓮縣擁有75萬畝林地，9.8萬畝草場，飼草資源豐富。自1958年起，當地群眾

就利用這一資源，開始飼養家兔。1987年，全縣人均交售商品兔3.1只，位于全國之首。

兔肉系高蛋白、低脂肪肉類，較之豬、羊、牛、雞等肉，蛋白質含量高，而脂肪含量低，并含有

維生素A、核黃素、尼克酸、抗壞血酸及鈣、磷、鐵等對人體有益的微量元素。食之鮮嫩爽口，香而

不膩，為肉中佳品，在國內外均有“健美肉”之稱。五蓮所生產的凍兔肉，農藥殘留量幾近于零，品

質特佳。自1976年進入日本及歐洲經濟共同體諸國和中東地區后，一直暢銷不衰，出口量雖年有增加，

但仍供不應求。1987年，出口1170噸，創匯200多萬美元。