【青州大椒干】 原稱益都辣椒干， 主要產于青州市，以干椒為主。因椒果形似羊角，故又有“羊角椒”之稱。青州大椒干與章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜并稱為山東“四辣”。
青州大椒干成熟果光亮紫紅，果肉厚，油性大，辣味適中。加工制成的辣椒粉、辣椒油，色澤鮮艷，辣香濃郁。
青州大椒干產區主要分布在青州市東北部的口埠、陽河、高柳一帶，這里是彌河和淄河之間的沖積平原，土層深厚，土質肥沃，灌溉方便，毗鄰的廣饒縣、壽光縣以及膠州市也有大面積種植。青州大椒干已有100多年的栽培歷史，近年來種植2萬畝左右，一般畝產干椒150公斤，高的在250公斤左右。
60年代起，青州大椒干開始出口，遠銷日本、香港、菲律賓、斯里蘭卡等23個國家和地區。