油爆紅螺 山東 ? 威海 ? 環翠 海螺屬海生軟體動物，種類繁多，常見的有紅螺、香螺、馬蹄螺、玉螺、榮螺等。 遼東半島多出香螺，山東半島以紅螺為多。海螺肉質鮮嫩，細膩可口，能做多種風味菜肴，如“紅燒海螺”在山東省首屆魯菜大獎賽上被評為個優秀菜之一。鍋內添大鍋油燒至九成熟時，放入海螺一沖，撈出控凈油。再將鍋內加底油，用蔥、姜、蒜爆鍋，用料酒一烹，將玉蘭片、海螺肉及汁水一并下鍋翻勻，淋上香油裝盤即成。 風味特點：色澤銀黃油亮，質地脆嫩滑爽，口味清鮮稱心。
