海腸子

海腸子

　海腸子，學名單環刺縊，僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產。它是一種長圓筒形軟體動物。多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜；還有“干

海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調味品。

海腸子的季節性很強，只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。同時還可得到一種與它相似的軟體動物，俗稱沙腸子，學名方格里蟲。其味道僅次于海腸子，極為脆嫩。“海腸”與“沙腸”隨著天氣的漸漸變暖而失去其時鮮的價值。